Hôtel du Palais

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France / Aquitaine / Biarritz

Gastronomie - Hôtel du Palais - Biarritz

Restaurant en terrasse - Hôtel du Palais - Biarritz

Présentation

La Villa Eugénie, restaurant une étoile au Guide Michelin propose une cuisine riche et savoureuse, où Jean-Marie Gautier et sa brigade font la part belle aux produits de l’océan tout proche et de la région.

La Rotonde, endroit somptueux aux vues époustouflantes sur la Grand Plage et le phare de Biarritz vous proposera un menu alliant tradition basque et spécialités de la mer. L’Hippocampe, quant à lui, est un buffet estival alliant salades légères et desserts magiques.

à partir de
350€

Réserver

Horaires

L'Hippocampe est fermé de Novembre à Avril La Villa Eugénie est fermé le midi du 1er Juillet au 31 Août

Le chef

Jean-Marie Gautier, un des Meilleurs Ouvriers de France 1991 et sa brigade étoilée au Guide Michelin, récompensée de nombreuses autres distinctions, vous propose une cuisine classique contemporaine qui privilégie le respect des saisons et les produits régionaux tout en restant ouvert au monde

Extrait de la carte

Noix de coquilles Saint Jacques, en croûte de noisette, vinaigrette à l'huile de truffe, mâche et frisée
Agneau de lait des Pyrénées, cruit au sautoir, petits légumes de saison, jus au piment d'espelette
Rougets en filets poêlés, chipirons et riz crémeux, sauce à l'encre au piment d'espelette
Pomme verte "façon tatin", feuilletage caramélisé, crème glacée vanille et marmelade de mûres

Les menus sont susceptibles de changer selon les saisons.