Château hotel 4 étoiles avec restaurant gastronomique - HOTELS & PREFERENCE – Chateaux et Hotels de charme

Horaires

Le midi, service de 12h15 à 14h00 Le soir, service de 19h15 à 21h15

Le chef

Arrivé aux fourneaux de la Corniche au mois d'août 2006, notre Chef, Hervé Rodriguez, a su mettre en avant sa cuisine à la fois inspirée et empreinte de saveurs diverses. Promu 2 toques au Gault Millau édition 2010, Sélection "Bonne Table" A. Ducasse, 1 étoile au Bottin Gourmand 2010, 14 au guide Champérard 2010

Extrait de la carte

Formules déjeuners (avec effet TVA) du lundi au vendredi, sauf jours fériés :

• Solo : (19) 17 euros : un plat
• En deux temps : (27) 24 euros : entrée-plat ou plat dessert
• En trois mouvements : (33) 29 euros : entrée, plat et dessert
• Une boisson et un café vous sont offerts.

 

Formules de menus servies en semaine, weekend et jours féries :

• Menu Terre de Couleurs à 37 euros
• Menu Terre du Sud à 47 euros
• Menu Terre d'Artiste à (67) 57 euros (effet TVA)

 

Sélection de plats de notre carte 2010 :

• Les noix de St Jacques et huître perle blanche dans un bouillon de topinambour aux saveurs d'Asie, beurre noisette, sel de rhubarbe.
• Légumes racines, oeuf cocotte à la crème, café et champignons

 

• La Paume de ris de veau braisée aux aromates, riz vénéré, condiment citron bergamote
• Le poisson "retour du marché" cuit à la nacre, réglisse, eucalyptus, topinambour

 

• Le cocktail Pam Pam de Juan les Pins, banane, ananas, coco !!!
• Le sorbet orange sanguine sur pain de Gênes, ugli et fenouil confit, olives taggiasca