Château hotel 4 étoiles avec restaurant gastronomique - HOTELS & PREFERENCE – Chateaux et Hotels de charme

Horaires

Restaurant ouvert du 15 mars au 15 novembre 2007

Petit déjeuner: de 7h à 11h Déjeuner: de 12 à 14h30 Dîner: de 19h30 à 21h30

Le chef

Côté cuisine, Edouard Loubet, entraîné par le grand métronome des saisons créé ses propres partitions et fait chanter les saveurs et les couleurs de la Provence comme personne. Sarriette, arquebuse, lavande se fondent aux produits animaux ou végétaux issus du terroir pour livrer à nos papilles des saveurs jusqu'alors encore inconnues. Chaque plat d'Elouard Loubet est une œuvre unique, chacun des mets savamment imaginés est une alchimie d'accords parfaits. Dans chaque plat, Edouard Loubet aspire à retrouver ce qui possède entre la saveur de l'authentique, afin de faire revivre les souvenirs et les rêves de son enfance.

Extrait de la carte

• Complicité de Foie Gras, l’un Confit, l’autre Poêlé, Confiture de Tomate Verte, Jus Caramélisé au Ratafia de Pin Sylvestre
• Barigoule d'Artichaut de Provence, Lutée en Soupière comme Autrefois à la Poudre de Laurier, Tartine de Brebis frais et Printanière de Fèves
• Queue de Langouste et Tentacules de Poulpe, Poêlée de Girolles & Ris de Veau à la Réglisse
• Saint Pierre Rôti à l'Unilatérale sa Salade d'Algues, un Jus Marin à la Chartreuse, des Petits Pois et Artichaut Poivrade & Chips d'Artichaut
• Mignon de Porc à la Plante à Sucre, jus de Cuisson au Jus de Truffe, pomme de Terre de 7 heures
• Framboises Tiédies à la Rose & Macarons Croustillants
  Brisé à la Crème Blanche Jus de Chocolat Blanc à la Cardamone